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一、引言

客人来咖啡厅的目的是什么？只为了品尝一杯咖啡吗？设计师透过观察，归纳出客人消费有三个主要目的：观摩技术品尝咖啡、等人顺便工作、家庭朋友聚会。本篇将以予光咖啡为例，简介符合上述行为的四款基本空间，带大家体验一下咖啡厅的配置手法。

二、长吧台区

咖啡设备的伸展台，也是咖啡师展示技术的舞台。吧台高度有两个重要功用，第一是让咖啡师舒服，不需要俯身工作。第二是吧台下面才有足够的空间摆放卧室冰箱。吧台的好处是～客户能坐在吧椅，用高角度、近距离的视角观摩烹煮技术。

三、个人座位区（适合SOHO族）

有些人来咖啡厅打发时间、等待朋友，有些人则是来阅读、工作，享受一个人的午后。由于吧椅偏高不适合久坐，故此区改以低矮座椅铺陈。此区如果能有闹中取静的效果会更好。

四、餐桌座位区（适合一家人）

有时三五好友、业务洽谈、甚至一家人会去咖啡厅坐坐，沉浸在咖啡香气与甜点的浪漫氛围之中。早期的咖啡厅会以整齐方桌排列，方便客人并桌分桌。近些年流行使用各种不同形式的方桌圆桌，让客户决定自己使用情境。至于并桌否不重要。只要桌椅能移动靠近彼此，轻松交谈即可。

五、储藏区

咖啡豆、外带杯、耳挂包、滤纸、咖啡器具等贩卖商品都需要储藏空间。予光咖啡是自烘店，有一袋一袋的咖啡豆，很幸运的是有个宽敞地下室。地下室在摆放麻布袋、商品之馀，还有空间能铺陈形式不同的舒适桌椅。


六、结语
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