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2018酸菜鱼如何突出重围 产品和场景是关键 !

作者: 餐厅装修发表时间:2018-03-21 17:29:33浏览量:1205

小份制、快餐化、口味多元化、健康化、场景化、品牌化、客群细分化……酸菜鱼的底层逻辑到底是什么?
文本标签:酸菜鱼,宝安酸菜鱼馆,深圳餐饮装修

酸菜鱼作为川菜里的爆款单品,它的底层逻辑是什么?小份制、快餐化、口味多元化、健康化、场景化、品牌化、客群细分化……这些打法直让人眼花缭乱。今天我们就来探讨一下,作为一个新兴酸菜鱼品牌,该如何从酸菜鱼红海中突出重围?



品牌塑造:植入“渔”元素


本案为“周总鱼趣酸菜鱼”餐厅设计,从空间的设计、装潢和软装,处处凸显“渔”元素,通过创意十足的主题元素渗透,打造新创品牌差异化的价值点,提升消费黏性。空间内大量还运用镂空式钢管和麻绳隔断来增加视觉穿透效果,并使用小鱼游走装饰来营造“渔乡”的感觉。


▼一楼大堂


空间布局自然顺畅,以黑灰为主调,灯光点缀恰到好处,譬如用餐区上方采用暖光,给人以温馨和安全感。材料运用简洁自然,描绘出素雅之美。


▼餐厅二层


产品口味:多元化,强化健康理念


与其他肉食相比,鱼肉更符合当下的大众健康理念,这也是酸菜鱼受追捧的原因之一;而在健康消费理念推动下,本餐厅力求在产品口味上推陈出新,从而实现差异化竞争。


除了健康的菜品,餐厅内还设置不同规格的卡座区,分隔出一个又一个独立的空间,来满足不同人群的聚会需求。


▼中心过道


场景营造:“快时尚化”


截至2016年底,中国80、90后、00后突破5.5亿,他们具有“颜值即正义”“先拍后吃”等场景化消费特性。为迎合年轻一代消费诉求以及获得他们的认可,尚泰装饰以高段位装修、标准化场景等为目标出奇制胜打造“周总鱼趣酸菜鱼”餐厅


▼4人卡座区


LOFT铁艺、深黑色钢板、“渔网”、橡木色餐桌椅、蓑衣、“木船”这些装饰元素的灵活运用,为精致的餐厅添加了不少粗犷自由的气息。


▼8人桌


对于餐饮行业而言,跟风者、模仿者不在少数,要想从激烈的餐饮竞争中突围,必须找到差异化经营路线,具备核心竞争力,才能延长品牌生命力。


▼主平面图

▼项目简介


项目名称:周总鱼趣酸菜鱼餐厅

项目地址:深圳市宝安区

项目类型:餐饮空间

设计时间:2017年11月

项目面积:240m²

项目设计:郑旭剑、梁缘锋

设计风格:工业LOF

2018-03-21 1205人浏览

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