欢迎您访问深圳市尚泰装饰设计工程有限公司网站!

深圳市尚泰装饰设计工程有限公司

全国服务热线0755-29559106

深圳服务电话0755-29559106

广东服务电话0755-29559106

行业动态

餐厅后厨怎么装修符合标准

作者: 餐厅装修发表时间:2018-02-05 11:23:02浏览量:1128

厨房和操作间的装修要符合卫生、安全要求和便于操作的原则。餐厅后厨装修设计应该是简单透明,最主要的是符合安全标准,部分餐厅会把餐厅设计成可视餐厅。可视后厨对厨师的职业道德和后厨的环境要求很高。下面尚泰小编为大家说说餐厅后厨怎么装修符合标准。
文本标签:餐厅装修,餐厅后厨装修,餐厅后厨怎么装修

  厨房和操作间的装修要符合卫生、安全要求和便于操作的原则。餐厅后厨装修设计应该是简单透明,最主要的是符合安全标准,部分餐厅会把餐厅设计成可视餐厅。可视后厨对厨师的职业道德和后厨的环境要求很高。下面尚泰小编为大家说说餐厅后厨怎么装修符合标准。


餐后厨装修

  厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计,实在没有必要和盘托出。


  厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。

  不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。


  饭店厨房设计之厨房的用水和明沟,有许多在厨房水槽(水池)设计时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。


餐后厨装修设计

  设施装修要注意以下事项:

  (1)灶位要有水源,安装水龙头以便于操作和清洗。


  (2)使用燃气做燃料,除接口处使用软管外,气源和灶位之间要用硬管连接;气源处要做防火、防爆处理。


  (3)由于厨房内高热、潮湿、有火源,所以电路最好使用暗管,如因特殊情况不能使用暗管的,要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。


  (4)污水排放沟的走向要笔直,位置要便于厨房清洁;沟底向出口方向要内高外低,利于污水自然排放。


  (5)厨房和操作间的光线要明亮,使用荧光最好,操作面不能产生阴影,灶台照明要使用防爆灯。


  厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格,充分考虑实用、耐用和便利的原则,具体地讲,应在以下几个方面特别加以重视:厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。


  餐厅后厨装修只要按照标准来准没错,只要注意后厨的便利、防滑、卫生、通风,这几项装修合理应该问题就不大了,如果是可视后厨那么厨师的穿着要求应该多注意。不能让顾客看见什么不卫生操作。以上就是餐厅后厨怎么装修符合标准的全部内容,不懂之处可联系尚泰客服。

2018-02-05 1128人浏览

姓名: 类型:
手机: 面积:
 
0755-29559106(全国服务热线)
0755-29559106(深圳服务热线)
您也可以致电人工服务热线极速报价 无需等待